laboratorio di cucina

Tecniche di cottura e preparazione dei piatti

chi siamo

Siamo una boutique del cibo che usa tecniche di alta cucina.
Selezioniamo per voi la migliore materia prima e la cuciniamo con competenza e passione.
Da 10 anni sulla Guida del Gambero Rosso. Premio Foodies e Premio Formula Innovativa.
Facciamo le cose con cura e per questo il Gambero Rosso, negli anni, ci ha premiato:
  • Premio Foodies 2012
  • Premio Formula Innovativa 2015
Prendetevi il vostro tempo.  Noi lo renderemo gustoso.
Cucina Gourmet Foodontheroad
Primi Gourmet Foodontheroad

come lavoriamo

Usiamo tecniche di alta cucina che ci consentono di portare la qualità del nostro cibo ovunque vogliate.
Vi raggiungiamo in ufficio per il vostro pranzo di lavoro o per un coffee break. A casa per un evento privato. Nel vostro locale per fornirvi le nostre preparazioni di qualità.
Facciamo le cose con cura e per questo il Gambero Rosso, negli anni, ci ha premiato:
  • Premio Foodies 2012
  • Premio Formula Innovativa 2015
I prodotti sono confezionati nel rispetto dell’ambiente.

COTTURA SOTTOVUOTO A BASSE TEMPERATURE

La cottura sottovuoto a basse temperature è una tecnica che garantisce l’alta qualità e la riproducibilità delle caratteristiche organolettiche dei prodotti.
Questa tecnica consiste nel condizionare sottovuoto gli alimenti e nel cuocerli in un rooner a una temperatura costante, compresa fra 50-75°c, per un tempo molto lungo.

La cottura sotto vuoto a basse temperature presenta grandi qualità:
igieniche: gli alimenti vengono inseriti in buste sottovuoto e protetti dagli effetti nocivi dell’ossigeno.
dietetiche: l’utilizzo di sostanze grasse è ridotto al minimo e gli alimenti sono leggeri e digeribili.
gastronomiche
: consente di concentrare gli aromi rispettando le caratteristiche gustative dell’alimento e di mantenerne la morbidezza.

laboratorio

E’ il centro nevralgico ed il cuore pulsante di tutte le nostre attività.
Qui creiamo le nostre proposte, da qui gestiamo il delivery e tutte le fasi di organizzazione degli eventi e dei catering. È qui che prepariamo semilavorati per le forniture ai ristoratori.
Nel nostro laboratorio sperimentiamo giorno per giorno metodi innovativi ed approcci diversi alla continua ricerca di combinazioni, bilanciamenti e alchimie di sapori che possano sortire effetti originali e raffinati.

SHOP

TAKE AWAY

DELIVERY

EVENTI

I nostri valori

INNOVAZIONE

È la chiave del progresso e noi vogliamo continuamente progredire, siamo curiosi e non ci accontentiamo di fare le cose sempre nello stesso modo.

RISPETTO

Ogni nostra azione deve essere ispirata al rispetto per i clienti, i collaboratori, i fornitori, l’ambiente e la legge.

AMBIENTE

In ogni cosa che facciamo cerchiamo di ridurre al minimo l’impatto ambientale perchè l’ambiente ci è stato dato in prestito e vogliamo preservarlo per chi verrà dopo di noi.

ECCELLENZA

Non ci accontentiamo, i nostri prodotti e i nostri servizi devono essere sempre di massima qualità.

package Eco friendly

Gli imballaggi costituiscono il 60% del volume e il 40% del peso dei rifiuti degli italiani.
Utilizziamo esclusivamente confezioni prodotte con materiali di provenienza vegetale, rinnovabili e totalmente compostabili nell’organico.
Attenzione a cogliere le differenze! Perchè un prodotto "semplicemente" biodegradabile, può impiegare anche centinaia di anni a disciogliersi, mentre un prodotto per essere definito compostabile deve essere biodegradabile e disintegrabile in tempi brevi.
Verdiamo Eco Packaging