Petto di pollo allevato a terra, pomodoro, crescione mini o altre verdure baby, maionese artigianale mostardata. Formato da 200 gr circa.

Panino con petto di pollo allevato a terra e cotto sotto vuoto a bassa temperatura con un goccio di olio extra vergine di oliva e piante aromatiche. Con questa tecnica di cottura il pollo viene cotto per quasi due ore senza contatto alcuno con aria o acqua, utilizzando sali bilanciati e pochissimo olio e mantiene un colore rosato, morbido e molto saporito. La maionese la facciamo con uova allevate a terra, olio di semi di girasole, un’aggiunta di semi di mostarda e piante aromatiche. Il crescione mini è una verdura caratterizzata da un sapore acido, molto pungente e dall’odore caratteristico, dolciastro. I Persiani davano il crescione ai bambini, poiché ritenevano che le ricchezze nutritive di questa pianta fossero ideali per il loro sviluppo, i Romani consideravano il crescione un alimento afrodisiaco, in grado di trasmettere al corpo benessere. Se non disponibile il crescione sarà sostituito con altre verdure baby o germogli di stagione.

Ricotta di bufala, melanzane e zucchine grigliate, salsa di basilico e pomodorini secchi. Formato da 200 gr circa.

Ricotta di bufala, melanzane e zucchine grigliate, con la nostra salsa di basilico fresco e pomodorini secchi.

Panino con alici sott’olio, mozzarella, pomodorini confit, crema di basilico.

Cous cous di semola taglia XXL, carne di manzo razza marchigiana, pane, uova allevate all’aperto, parmigiano reggiano stravecchio, sugo di pomodoro.

Il cous cous è un alimento tipico del Nord Africa e della Sicilia costituito di granelli di semola cotti a vapore. Utilizziamo un cous cous di semola di grano duro di taglia "XXL" perchè come sempre ci piace che la consistenza si senta in bocca, lo condiamo con verdure di stagione croccanti e lo serviamo con le nostre deliziose polpette. Sono fatte solo con carne di manzo di razza marchigiana, parmigiano reggiano stravecchio, pane, latte, uova da galline allevate all’aperto, zester di limone, sale e noce moscata e cotte in un sugo di pomodoro al profumo di timo. Decoriamo con dei germogli edibili.

Cous cous di semola taglia XXL, polpette vegetariane (melanzane, oppure ceci) pane, parmigiano reggiano stravecchio, sugo di pomodoro leggermente piccante

Il cous cous è un alimento tipico del Nord Africa e della Sicilia costituito di granelli di semola cotti a vapore. Utilizziamo un cous cous di semola di grano duro di taglia "XXL" perchè come sempre ci piace che la consistenza si senta in bocca, lo condiamo con verdure di stagione croccanti e lo serviamo con le nostre deliziose polpette di melanzane. Sono fatte con melanzane oppure ceci, pane, parmigiano reggiano, zester di limone, sale e noce moscata e cotte in un sugo di pomodoro leggermente piccante. Decoriamo con dei germogli edibili.

Riso basmati con mix di verdure di stagione e hummus di ceci biologico affumicato, mandorle in scaglie

Una proposta che darà soddisfazione ai vegani più esigenti, a chi è intollerante al glutine e a chi vuole mangiare con gusto in modo completo e sano. Il giusto mix di carboidrati, vitamine, sali e proteine senza rinunciare al gusto. Riso basmati con ratatouille di verdure di stagione saltate in padella e hummus di ceci biologici affumicato.

Panino morbido ai semi con 180gr di hamburger di puro manzo di razza marchigiana, provola affumicata, pancetta tesa artigianale croccante, pomodoro, lattuga, maionese artigianale e ketchup artigianale.

Maxi hamburger da 180 gr. Usiamo 100% di carne di manzo: nel nostro hamburger c’è solo il 15% di grasso circa. Maciniamo la carne una volta sola perché si senta la consistenza in bocca, la cuociamo prima sotto vuoto a bassa temperatura e poi facciamo la maillard alla fine e lo serviamo al sangue. Aggiungiamo provola affumicata. La pancetta tesa artigianale da suini nati ed allevati in Italia e stagionata almeno 6 mesi; al palato ha un gusto dolce e leggermente speziato. Lattuga e pomodoro da agricoltura biologica. La maionese la facciamo con uova allevate all’aperto, con olio di semi di girasole bio, limoni biologici.

Patate viterbo, olio extra vergine di oliva, rosmarino. Salse da ordinare a parte.

Perfette da abbinare agli hamburger le nostre patate passate al forno con olio extra vergine di oliva, rosmarino e aglio, poi fritte all’aria senza immersione in olio. Molto gusto, pochi grassi. Le salse sono da ordinare a parte.

Panino morbido ai semi con 170gr di hamburger di puro manzo, verdure grigliate e la nostra salsa gustosa.

Panino morbido ai semi con 170gr di hamburger di puro manzo. Lo cuociamo sotto vuoto a bassa temperatura e facciamo la maillard alla fine, e farciamo con verdure grigliate e la nostra salsa gustosa: molto saporita con un sentore affumicato, perfetta in abbinamento alla carne ed alle verdure grigliate.

Panino morbido ai semi, hamburger di ceci da 130 grammi, verdure grigliate, salsa gustosa.

Sei vegetariano e non vuoi rinunciare al gusto di un hamburger? Ecco la nostra proposta per te! Facciamo gli hamburger con ceci biologici pane, uova allevate e terra, parmigiano reggiano, spezie. Lo cuociamo a sotto vuoto a bassa temperatura perché rimanga succoso e saporito e facciamo la maillard alla fine. Farciamo il panino con la nostra salsa gustosa, e verdure grigliate.

*La foto si riferisce all’hamburger classico di manzo

Il nostro ketchup artigianale. Provare per credere...!

La nostra maionese artigianale fatta con uova da allevamento all’aperto.

Tortilla con melanzane, zucchine arrostite e marinate, lattuga, crema di latte di pecora, pomodori essiccati al sole di Puglia, pesto di basilico. Formato 220 grammi circa.

La tortilla è un sottile pane di mais o farina di grano tenero tipico dell’america centrale e pilastro della cucina messicana. La farciamo di verdure grigliate, lattuga, caprino fresco, pomodori essiccati al sole di Puglia e conservati in olio di oliva ed il nostro pesto di basilico.

Tortilla, petto di pollo allevato a terra cotto a bassa temperatura aromatizzato al curry, mela verde, lattuga, cipolla croccante, maionese artigianale allo yogurt. Formato da 220 grammi circa.

Farciamo la tortilla con il petto di pollo allevato a terra cotto a bassa temperatura ed aromatizzato al curry. Il curry, è una miscela, di origine indiana, di spezie pestate nel mortaio che formano una polvere giallo-senape fortemente profumata. Corrisponde all’indiano masala, che comprende una varietà di miscele tipiche. La formulazione classica comprende pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, curcuma, ma anche chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, peperoncino. Grazie alla cottura a bassa temperatura il pollo rimane così morbido e delicatamente profumato, aggiungiamo dadini di mela verde biologica, striscioline di lattuga, cipollina croccante e maionese artigianale allo yogurt, fatta con uova allevate a terra e olio di semi di girasole.

Zucchine biologiche scottate, pomodorini secchi, olio extra vergine di oliva, limone. Ricottina fresca.

Per questa insalata fresca e ipocalorica scottiamo appena le zucchine affinchè rimangano croccanti e mantenengano inalterate la qualità nutritive: hanno un bassissimo valore calorico e sono composte per il 95% d’acqua, e contengono molte vitamine A e C e carotenoidi. Le tagliamo a "spaghetti", aggiungiamo pomodorini essiccati al sole di Puglia e condiamo con olio extra vergine di oliva e limone. Accanto una ricottina fresca da 70 grammi circa cremosa, dolce e delicata.

Insalata mista, petto di pollo allevato a terra aromatizzato allo zenzero, croutons di pane all’olio extra vergine di oliva, bacche di melograno (in stagione). Salsa artigianale allo yogurt a parte.

Un’insalata di pollo a modo nostro: alle insalate di stagione aggiungiamo il petto di pollo allevato all’aperto e cotto sotto vuoto a bassa temperatura ed aromatizzato allo zenzero. Con questa tecnica di cottura il pollo viene cotto per quasi due ore senza contatto alcuno con aria o acqua, utilizzando sali bilanciati e pochissimo olio e mantiene un colore rosato, morbido e molto saporito. Qualche bacca di melograno e croutons all’olio d’oliva per la nota croccante. A parte, la salsa di yogurt con olio di semi di girasole, latte, miele di acacia e menta.

Insalata mista, polpette di ceci vegane speziate

Insalata di misticanza, con verdure di stagione e polpette di ceci vegane speziate.

Mascarpone, uova allevate a terra, savoiardi, cacao amaro in polvere e pregiato cioccolato fondente extra 72%, caffè. 60 grammi

Una coccola per chiudere in bellezza. Usiamo uova allevate a terra, mascarpone, savoiardi, caffè, cacao amaro, e scaglie di cioccolato puro fondente extra.

Mascarpone, uova allevate a terra, savoiardi, crema di liquore di limoni di Amalfi, polvere di pistacchi. Grammi 60

Shot di mousse al cioccolato senza panna, senza latte e senza farina. Cioccolato puro. 60 gr.

Muffin dolci golosissimi con cuore di cioccolata fondente.

Muffin dolci golosissimi con cuore di mirtilli

Lattina da 330 ml

Lattina 330 ml

Lattina da 330 ml

Bottiglia di vetro 750 ml

Bottiglia di vetro 750 ml