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Farciamo i nostri panini al momento dell’ordine con ingredienti freschi di primissima scelta e salse di nostra produzione: le ricette sono studiate per bilanciare i sapori, esaltare la materia prima e darvi il massimo del gusto.
Il "pastrami" è una specialità della cucina romena e mediorientale poi diventato estremamente diffuso negli Stati Uniti. E’ preparato con carne di manzo messa cruda in salamoia e spezie per circa due settimane, poi affumicata e cotta a vapore. Il nostro panino è farcito inoltre con lattuga, pomodoro, cetriolini e salsa tonnata.
Costo unitario €: 6.60
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La "carbonara" di Food on the road. Farciamo il panino con fettine di tuorli di uova cotti a bassa temperatura fino a raggiungere una consistenza morbida e succulenta simile a quella di un gel. Aggiungiamo poi pancetta artigianale croccante, scaglie di pecorino romano DOP biologico Brunelli salato a mano- selezione esclusiva HQF - scaglie di parmigiano reggiano stravecchio Collina ed una spolverata di pepe. Per questo panino usiamo una quantità di gel d’uovo corrispondente a circa 2 tuorli.
Costo unitario €: 5.00
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La versione vegetariana della "carbonara" on the road. Farciamo il panino con fettine di tuorli di uova cotti a bassa temperatura fino a raggiungere una consistenza morbida e succulenta simile a quella di un gel. Aggiungiamo poi zucchine biologiche grigliate, scaglie di pecorino romano DOP biologico Brunelli salato a mano- selezione esclusiva HQF - scaglie di parmigiano reggiano stravecchio Collina ed una spolverata di pepe. Per questo panino usiamo una quantità di gel d’uovo corrispondente a circa 2 tuorli. *La foto è relativa alla carbonara non vegetariana
Costo unitario €: 5.00
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Panino con petto di pollo allevato a terra e cotto sotto vuoto a bassa temperatura con un goccio di olio extra vergine di oliva e piante aromatiche. Con questa tecnica di cottura il pollo viene cotto per quasi due ore senza contatto alcuno con aria o acqua, utilizzando sali bilanciati e pochissimo olio e mantiene un colore rosato, morbido e molto saporito. La maionese la facciamo con uova allevate a terra, olio di semi di girasole, un’aggiunta di semi di mostarda e piante aromatiche. Il crescione mini è una verdura caratterizzata da un sapore acido, molto pungente e dall’odore caratteristico, dolciastro. I Persiani davano il crescione ai bambini, poiché ritenevano che le ricchezze nutritive di questa pianta fossero ideali per il loro sviluppo, i Romani consideravano il crescione un alimento afrodisiaco, in grado di trasmettere al corpo benessere. Se non disponibile il crescione sarà sostituito con altre verdure baby o germogli di stagione.
Costo unitario €: 5.20
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Provate il nuovo panino primaverile! Ricotta di bufala, melanzane e zucchine grigliate, con la nostra salsa di basilico fresco e pomodorini secchi.
Costo unitario €: 6.50
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La nostra parmigiana è fatta con melanzane biologiche grigliate, fior di latte, pomodoro, parmigiano reggiano scelto DOP stravecchio Collina invecchiato 24 mesi. Pomodori essiccati al sole di Puglia e conservati in olio di oliva. Facciamo il pesto con basilico biologico ed olio extra vergine di oliva.
Costo unitario €: 5.20
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Il "lesso" è un classico della cucina italiana del nord tipico della stagione fredda, noi lo prepariamo cuocendolo nel nostro brodo vegetale. Facciamo la salsa verde con prezzemolo, tuorli di uova allevate a terra, capperi sotto sale, olio extra vergine di oliva, alici pescate nel Mar Mediterraneo, aceto di mele ed un profumo di aglio.
Costo unitario €: 6.50
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Costo unitario €: 5.80
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Nella confezione da asporto troverete posate lavabili, riutilizzabili e smaltibili nell’organico, tovaglioli di carta riciclata non soggetti a sbiancamento.
Spalla di maiale brasata a lungo nella nella soia fermentata e servita con una ratatouille di verdure, su letto di riso basmati e spolverata di semi di sesamo.
Costo unitario €: 8.50
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Il cous cous è un alimento tipico del Nord Africa e della Sicilia costituito di granelli di semola cotti a vapore. Utilizziamo un cous cous di semola di grano duro di taglia "XXL" perchè come sempre ci piace che la consistenza si senta in bocca, lo condiamo con verdure di stagione croccanti e lo serviamo con le nostre deliziose polpette. Sono fatte solo con carne di manzo di razza marchigiana, parmigiano reggiano stravecchio, pane, latte, uova da galline allevate all’aperto, zester di limone, sale e noce moscata e cotte in un sugo di pomodoro al profumo di timo. Decoriamo con dei germogli edibili.
Costo unitario €: 6.60
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Manzo con curry rosso, ceci biologici varietà sultano, uva sultanina, brandy e scaglie di cioccolata amara su un letto di riso basmati.
Costo unitario €: 7.90
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Il cous cous è un alimento tipico del Nord Africa e della Sicilia costituito di granelli di semola cotti a vapore. Utilizziamo un cous cous di semola di grano duro di taglia "XXL" perchè come sempre ci piace che la consistenza si senta in bocca, lo condiamo con verdure di stagione croccanti e lo serviamo con le nostre deliziose polpette di melanzane. Sono fatte con melanzane oppure ceci, pane, parmigiano reggiano, zester di limone, sale e noce moscata e cotte in un sugo di pomodoro leggermente piccante. Decoriamo con dei germogli edibili.
Costo unitario €: 6.60
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Il farro è il più antico frumento coltivato, utilizzato come nutrimento dall’uomo fin dal neolitico. E’ famoso anche come alimento di base delle legioni romane nelle loro spedizioni. E’ povero di grassi, ricco di fibre, di vitamine e di sali minerali, sazia e non fa ingrassare. Infatti è uno dei cereali meno calorici: 100 g apportano circa 340 kcal; inoltre contiene l’aminoacido essenziale metionina, carente in quasi tutti gli altri cereali. Usiamo un farro da agricoltura biologica, lo "risottiamo" in brodo vegetale fatto da noi, e poi lo saltiamo con concassè di verdure di stagione biologiche, zester di limone, menta fresca e olio evo Timpa dei Lupi.
Costo unitario €: 6.00
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Una proposta che darà soddisfazione ai vegani più esigenti, a chi è intollerante al glutine e a chi vuole mangiare con gusto in modo completo e sano. Il giusto mix di carboidrati, vitamine, sali e proteine senza rinunciare al gusto. Riso basmati con ratatouille di verdure di stagione saltate in padella e hummus di ceci biologici affumicato.
Costo unitario €: 7.00
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Maxi hamburger da 180 gr. Usiamo 100% di carne di manzo: nel nostro hamburger c’è solo il 15% di grasso circa. Maciniamo la carne una volta sola perché si senta la consistenza in bocca, la cuociamo prima sotto vuoto a bassa temperatura e poi facciamo la maillard alla fine e lo serviamo al sangue. Aggiungiamo provola affumicata. La pancetta tesa artigianale da suini nati ed allevati in Italia e stagionata almeno 6 mesi; al palato ha un gusto dolce e leggermente speziato. Lattuga e pomodoro da agricoltura biologica. La maionese la facciamo con uova allevate all’aperto, con olio di semi di girasole bio, limoni biologici.
Costo unitario €: 9.00
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Perfette da abbinare agli hamburger le nostre patate passate al forno con olio extra vergine di oliva, rosmarino e aglio, poi fritte all’aria senza immersione in olio. Molto gusto, pochi grassi. Le salse sono da ordinare a parte.
Costo unitario €: 3.50
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Panino morbido ai semi con 180gr di hamburger di puro manzo. Lo cuociamo sotto vuoto a bassa temperatura e facciamo la maillard alla fine, verdure grigliate e la nostra salsa gustosa: molto saporita con un sentore affumicato, perfetta in abbinamento alla carne ed alle verdure grigliate.
Costo unitario €: 9.00
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Perfette da abbinare agli hamburger le nostre patate fritte all’aria senza immersione in olio, condite con la nostra salsa cacio e pepe. Molto gusto, pochi grassi.
*La foto è riferita alle patate classiche.
Costo unitario €: 4.00
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Sei vegetariano e non vuoi rinunciare al gusto di un hamburger? Ecco la nostra proposta per te! Facciamo gli hamburger con ceci biologici dell’azienda la Turchina di Tarquinia, pane, uova allevate e terra, parmigiano reggiano, spezie. Lo cuociamo a sotto vuoto a bassa temperatura perché rimanga succoso e saporito e facciamo la maillard alla fine. Farciamo il panino con la nostra salsa gustosa, melanzane e zucchine grigliate.
*La foto si riferisce all’hamburger classico di manzo
Costo unitario €: 8.00
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Costo unitario €: 0.80
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Ecco l’hamburger per chi non ama la carne rossa, ma non vuole rinunciare al gusto. Facciamo gli hamburger da petto di pollo allevato a terra e petto di tacchino e li cuociamo sotto vuoto a bassa temperatura per mantenerli succosi e saporiti. Facciamo la maillard alla fine e guarniamo il panino con la nostra speciale salsa gustosa, provola, lattuga e pomodoro.
Costo unitario €: 8.00
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Costo unitario €: 0.80
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La versione gastrofighetta del maxi hamburger da 180 gr. Usiamo 100% di carne di manzo: nel nostro hamburger c’è solo il 15% di grasso circa. Maciniamo la carne una volta sola perché si senta la consistenza in bocca, la cuociamo prima sotto vuoto a bassa temperatura e poi facciamo la maillard alla fine e lo serviamo al sangue. Farciamo con cipolle rosse marinate all’aceto e cotte a bassa temperatura, e con la nostra maionese artigianale eggfree - senza uova - al miele di castagno, condiamo il tutto con aceto balsamico di Modena stravecchio "Sigillo Oro" e decoriamo con verdurine baby. *La foto è dell’hamburger classico
Costo unitario €: 9.00
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Nuovi formati "ammazza crisi" da 220 grammi per le nostre gustosissime tortillas. Tanta farcitura con pesi e formati raddoppiati e prezzo più conveniente per soddisfare appetito, gusto e ..."tasche"!
La tortilla è un sottile pane di mais o farina di grano tenero tipico dell’america centrale e pilastro della cucina messicana. La farciamo di verdure biologiche di stagione grigliate, lattuga, caprino fresco, pomodori essiccati al sole di Puglia e conservati in olio di oliva. Facciamo il pesto con basilico biologico ed olio extra vergine di oliva Timpa dei Lupi.
Costo unitario €: 5.50
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Farciamo questa tortilla dei deliziosi pomodorini confit che caramelliamo cuocendoli lentamente al forno con sale, zucchero, olio extra vergine di oliva e timo. Tramite questo procedimento sprigionano tutto il loro sapore e danno un gusto irresistibile a questa farcitura che completiamo con melanzane scottate in padella, ricotta di bufala Barlotti e lattuga biologica. *Nel caso non siano disponibili i datterini useremo altri pomodori.
Costo unitario €: 5.50
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Farciamo questa tortilla con straccetti di spalla di maiale in agrodolce cotta a bassa temperatura marinata e cotta con mix di spezie ed erbe aromatiche, condiamo con la salsa della marinatura e con un insalata mista con mais, ravanelli, cetriolini e peperoni.
Costo unitario €: 6.10
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Tortilla con straccetti di pollo al lime e paprika con insalata e riso basmati
Costo unitario €: 5.90
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Farciamo la tortilla con il petto di pollo allevato a terra cotto a bassa temperatura ed aromatizzato al curry. Il curry, è una miscela, di origine indiana, di spezie pestate nel mortaio che formano una polvere giallo-senape fortemente profumata. Corrisponde all’indiano masala, che comprende una varietà di miscele tipiche. La formulazione classica comprende pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, curcuma, ma anche chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, peperoncino. Grazie alla cottura a bassa temperatura il pollo rimane così morbido e delicatamente profumato, aggiungiamo dadini di mela verde biologica, striscioline di lattuga biologica, cipollina croccante e maionese artigianale allo yogurt, fatta con uova allevate a terra e olio di semi di girasole biologico.
Costo unitario €: 5.90
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Nella confezione da asporto troverete posate lavabili, riutilizzabili e smaltibili nell’organico, tovaglioli di carta riciclata non soggetti a sbiancamento. Usiamo sempre verdure biologiche, tranne quando non disponibili, oppure di qualità non adeguata. In quei casi, piuttosto che servirvi una zucchina biologica amara, preferiamo usare zucchine prodotte da agricoltura convenzionale, ma della giusta dolcezza.
Ogni giorno una crema di verdure di stagione diversa Crema alle cime di rapa? oppure di di bietola? oppure di spinaci, o..di quello che ha inventato oggi la chef! Chiamate per verificare il piatto del giorno!!
Costo unitario €: 7.20
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Crema di ceci biologici de La Turchina con ceci saltati e verdure.
Costo unitario €: 7.20
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Saporitissima e molto profumata questa insalata di cereali biologici legumi con ceci, lenticchie, fagioli, erbe aromatiche e verdure di stagione.
Costo unitario €: 7.50
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Nella confezione da asporto troverete posate lavabili, riutilizzabili e smaltibili nell’organico, tovaglioli di carta riciclata non soggetti a sbiancamento.
Un’insalata di pollo a modo nostro: alle insalate verdi biologiche di stagione aggiungiamo il petto di pollo allevato all’aperto e cotto sotto vuoto a bassa temperatura ed aromatizzato allo zenzero. Con questa tecnica di cottura il pollo viene cotto per quasi due ore senza contatto alcuno con aria o acqua, utilizzando sali bilanciati e pochissimo olio e mantiene un colore rosato, morbido e molto saporito. Qualche bacca di melograno e croutons all’olio d’oliva per la nota croccante. A parte, la salsa di yogurt con olio di semi di girasole, latte, miele di acacia e menta.
Costo unitario €: 7.50
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Misticanza, petto di pollo alla paprika, arance, patate, mela verde, carote, semi di sesamo, semi di girasole, frutti di bosco.
Costo unitario €: 8.60
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Costo unitario €: 5.90
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Costo unitario €: 0.70
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Costo unitario €: 16.50
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Costo unitario €: 1.50
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Costo unitario €: 1.50
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Costo unitario €: 1.50
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Una coccola per chiudere in bellezza. Usiamo uova allevate a terra, mascarpone, savoiardi, caffè, cacao amaro, e scaglie di cioccolato puro fondente extra.
Costo unitario €: 3.00
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Costo unitario €: 2.90
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Costo unitario €: 3.00
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Costo unitario €: 2.90
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Costo unitario €: 3.00
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Costo unitario €: 2.90
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Costo unitario €: 4.50
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Costo unitario €: 2.90
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Costo unitario €: 1.50
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Costo unitario €: 1.50
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Chinotto, Gazzosa, Cedrata, Spuma, Aranciata, Limonata, Bitter rosso. Bottiglie di vetro da 250 ml.
Costo unitario €: 2.80
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