Panino al pastrami affumicato di manzo, con lattuga, pomodoro, cetriolini, salsa tonnata.

Il "pastrami" è una specialità della cucina romena e mediorientale poi diventato estremamente diffuso negli Stati Uniti. E’ preparato con carne di manzo messa cruda in salamoia e spezie per circa due settimane, poi affumicata e cotta a vapore. Il nostro panino è farcito inoltre con lattuga, pomodoro, cetriolini e salsa tonnata.

Panino con gel di tuorli di uova cotti a bassa temperatura, pancetta artigianale croccante, scaglie di pecorino biologico Brunelli - selezione esclusiva HQF- scaglie di parmigiano reggiano stravecchio Collina, pepe italiano. Nuovo formato "ammazza crisi" da 180 gr circa.

La "carbonara" di Food on the road. Farciamo il panino con fettine di tuorli di uova cotti a bassa temperatura fino a raggiungere una consistenza morbida e succulenta simile a quella di un gel. Aggiungiamo poi pancetta artigianale croccante, scaglie di pecorino romano DOP biologico Brunelli salato a mano- selezione esclusiva HQF - scaglie di parmigiano reggiano stravecchio Collina ed una spolverata di pepe. Per questo panino usiamo una quantità di gel d’uovo corrispondente a circa 2 tuorli.

Panino con gel di tuorli di uova cotti a bassa temperatura, zucchine grigliate, scaglie di pecorino biologico Brunelli - selezione esclusiva HQF- scaglie di parmigiano reggiano stravecchio Collina, pepe italiano. Nuovo formato "ammazza crisi" da 170 gr circa.

La versione vegetariana della "carbonara" on the road. Farciamo il panino con fettine di tuorli di uova cotti a bassa temperatura fino a raggiungere una consistenza morbida e succulenta simile a quella di un gel. Aggiungiamo poi zucchine biologiche grigliate, scaglie di pecorino romano DOP biologico Brunelli salato a mano- selezione esclusiva HQF - scaglie di parmigiano reggiano stravecchio Collina ed una spolverata di pepe. Per questo panino usiamo una quantità di gel d’uovo corrispondente a circa 2 tuorli. *La foto è relativa alla carbonara non vegetariana

Petto di pollo allevato a terra, pomodoro bio, crescione mini o altre verdure baby, maionese artigianale mostardata. Nuovo formato ammazza crisi da 200 gr circa.

Panino con petto di pollo allevato a terra e cotto sotto vuoto a bassa temperatura con un goccio di olio extra vergine di oliva e piante aromatiche. Con questa tecnica di cottura il pollo viene cotto per quasi due ore senza contatto alcuno con aria o acqua, utilizzando sali bilanciati e pochissimo olio e mantiene un colore rosato, morbido e molto saporito. La maionese la facciamo con uova allevate a terra, olio di semi di girasole, un’aggiunta di semi di mostarda e piante aromatiche. Il pomodoro è da agricoltura biologica. Il crescione mini è una verdura caratterizzata da un sapore acido, molto pungente e dall’odore caratteristico, dolciastro. I Persiani davano il crescione ai bambini, poiché ritenevano che le ricchezze nutritive di questa pianta fossero ideali per il loro sviluppo, i Romani consideravano il crescione un alimento afrodisiaco, in grado di trasmettere al corpo benessere. Se non disponibile il crescione sarà sostituito con altre verdure baby di stagione.

Ricotta di bufala, melanzane e zucchine grigliate, salsa di basilico e pomodorini secchi. Nuovo formato "ammazza crisi" da 180 gr circa.

Provate il nuovo panino primaverile! Ricotta di bufala, melanzane e zucchine grigliate, con la nostra salsa di basilico fresco e pomodorini secchi.

Parmigiana di melanzane, pomodorini essiccati al sole di Puglia, scaglie di parmigiano reggiano DOP stravecchio, pesto di basilico. Nuovo formato "ammazza crisi" da 200 gr circa.

La nostra parmigiana è fatta con melanzane biologiche grigliate, fior di latte, pomodoro bio, parmigiano reggiano scelto DOP stravecchio Collina invecchiato 24 mesi. Pomodori essiccati al sole di Puglia e conservati in olio di oliva. Facciamo il pesto con basilico biologico ed olio extra vergine di oliva Timpa dei Lupi.

Panino con alici sott’olio, mozzarella, pomodorini confit, crema di basilico.

Maiale, soia fermentata, ratatouille di verdure e riso basmati. Porzione da circa 350 grammi.

Spalla di maiale brasata a lungo nella nella soia fermentata e servita con una ratatouille di verdure, su letto di riso basmati e spolverata di semi di sesamo.

Orzo bio, curcuma, verdure di stagione saltate, parmigiano reggiano stravecchio.

Risottiamo il nostro orzo biologico con la curcuma e le verdure saltate e poi lo mantechiamo nel parmigiano reggiano. Fresco, gustoso e sano.

Cous cous di semola taglia XXL, carne di manzo razza marchigiana, pane, uova allevate all’aperto, parmigiano reggiano stravecchio, sugo di pomodoro.

Il cous cous è un alimento tipico del Nord Africa e della Sicilia costituito di granelli di semola cotti a vapore. Utilizziamo un cous cous di semola di grano duro di taglia "XXL" perchè come sempre ci piace che la consistenza si senta in bocca, lo condiamo con verdure di stagione croccanti e lo serviamo con le nostre deliziose polpette. Sono fatte solo con carne di manzo di razza marchigiana, parmigiano reggiano stravecchio, pane, latte, uova da galline allevate all’aperto, zester di limone, sale e noce moscata e cotte in un sugo di pomodoro al profumo di timo. Decoriamo con dei germogli edibili.

Manzo con curry rosso, ceci biologici varietà sultano, uva sultanina, brandy e scaglie di cioccolata amara su un letto di riso basmati.

Manzo con curry rosso, ceci biologici varietà sultano, uva sultanina, brandy e scaglie di cioccolata amara su un letto di riso basmati.

Cous cous di semola taglia XXL, polpette vegetariane (melanzane, oppure ceci) pane, parmigiano reggiano stravecchio, sugo di pomodoro leggermente piccante

Il cous cous è un alimento tipico del Nord Africa e della Sicilia costituito di granelli di semola cotti a vapore. Utilizziamo un cous cous di semola di grano duro di taglia "XXL" perchè come sempre ci piace che la consistenza si senta in bocca, lo condiamo con verdure di stagione croccanti e lo serviamo con le nostre deliziose polpette di melanzane. Sono fatte con melanzane oppure ceci, pane, parmigiano reggiano, zester di limone, sale e noce moscata e cotte in un sugo di pomodoro leggermente piccante. Decoriamo con dei germogli edibili.

Farro biologico alle verdure di stagione.

Il farro è il più antico frumento coltivato, utilizzato come nutrimento dall’uomo fin dal neolitico. E’ famoso anche come alimento di base delle legioni romane nelle loro spedizioni. E’ povero di grassi, ricco di fibre, di vitamine e di sali minerali, sazia e non fa ingrassare. Infatti è uno dei cereali meno calorici: 100 g apportano circa 340 kcal; inoltre contiene l’aminoacido essenziale metionina, carente in quasi tutti gli altri cereali. Usiamo un farro da agricoltura biologica, lo "risottiamo" in brodo vegetale fatto da noi, e poi lo saltiamo con concassè di verdure di stagione biologiche, zester di limone, menta fresca e olio evo Timpa dei Lupi.

Riso basmati con mix di verdure di stagione e hummus di ceci biologico affumicato, mandorle in scaglie

Una proposta che darà soddisfazione ai vegani più esigenti, a chi è intollerante al glutine e a chi vuole mangiare con gusto in modo completo e sano. Il giusto mix di carboidrati, vitamine, sali e proteine senza rinunciare al gusto. Riso basmati con ratatouille di verdure di stagione saltate in padella e hummus di ceci biologici affumicato.

Polpa di pomodoro, crostini di pane, basilico, olio extra vergine di oliva.

Piatto di origine contadina della tradizione culinaria toscana. La rivisitiamo usando solo polpa fresca di pomodoro, il nostro pane, olio extra vergine di oliva e foglioline di basilico. Una proposta semplice, con profumi e sapori indimenticati ed indimenticabili.

Panino morbido ai semi con 180gr di hamburger di puro manzo di razza marchigiana, provola affumicata, pancetta tesa artigianale croccante, pomodoro, lattuga, maionese artigianale e ketchup artigianale.

Maxi hamburger da 180 gr. Usiamo 100% di carne di manzo: nel nostro hamburger c’è solo il 15% di grasso circa. Maciniamo la carne una volta sola perché si senta la consistenza in bocca, la cuociamo prima sotto vuoto a bassa temperatura e poi facciamo la maillard alla fine e lo serviamo al sangue. Aggiungiamo provola affumicata. La pancetta tesa artigianale da suini nati ed allevati in Italia e stagionata almeno 6 mesi; al palato ha un gusto dolce e leggermente speziato. Lattuga e pomodoro da agricoltura biologica. La maionese la facciamo con uova allevate all’aperto, con olio di semi di girasole bio, limoni biologici.

Patate viterbo, olio extra vergine di oliva, rosmarino. Salse da ordinare a parte.

Perfette da abbinare agli hamburger le nostre patate passate al forno con olio extra vergine di oliva, rosmarino e aglio, poi fritte all’aria senza immersione in olio. Molto gusto, pochi grassi. Le salse sono da ordinare a parte.

Panino morbido ai semi con 180gr di hamburger di puro manzo di razza marchigiana, verdure grigliate e la nostra salsa gustosa.

Panino morbido ai semi con 180gr di hamburger di puro manzo. Lo cuociamo sotto vuoto a bassa temperatura e facciamo la maillard alla fine, verdure grigliate e la nostra salsa gustosa: molto saporita con un sentore affumicato, perfetta in abbinamento alla carne ed alle verdure grigliate.

Patate cotte all’aria con salsa cacio e pepe.

Perfette da abbinare agli hamburger le nostre patate fritte all’aria senza immersione in olio, condite con la nostra salsa cacio e pepe. Molto gusto, pochi grassi.

*La foto è riferita alle patate classiche.

Panino morbido ai semi, hamburger di ceci da 120 grammi, melanzane e zucchine grigliate, salsa gustosa.

Sei vegetariano e non vuoi rinunciare al gusto di un hamburger? Ecco la nostra proposta per te! Facciamo gli hamburger con ceci biologici dell’azienda la Turchina di Tarquinia, pane, uova allevate e terra, parmigiano reggiano, spezie. Lo cuociamo a sotto vuoto a bassa temperatura perché rimanga succoso e saporito e facciamo la maillard alla fine. Farciamo il panino con la nostra salsa gustosa, melanzane e zucchine grigliate.

*La foto si riferisce all’hamburger classico di manzo

Il nostro ketchup artigianale. Provare per credere...!

Panino morbido ai semi, 120 grammi di pollo allevato a terra e tacchino, lattuga, pomodoro, provola affumicata, salsa gustosa.

Ecco l’hamburger per chi non ama la carne rossa, ma non vuole rinunciare al gusto. Facciamo gli hamburger da petto di pollo allevato a terra e petto di tacchino e li cuociamo sotto vuoto a bassa temperatura per mantenerli succosi e saporiti. Facciamo la maillard alla fine e guarniamo il panino con la nostra speciale salsa gustosa, provola, lattuga e pomodoro.

La nostra maionese artigianale fatta con uova da allevamento all’aperto.

Panino morbido ai semi con 180gr di hamburger di puro manzo di razza marchigiana, cipolle rosse marinate all’aceto e cotte a bassa temperatura, maionese artigianale senza uova al miele di castagno, sale di Maldon.*

La versione gastrofighetta del maxi hamburger da 180 gr. Usiamo 100% di carne di manzo: nel nostro hamburger c’è solo il 15% di grasso circa. Maciniamo la carne una volta sola perché si senta la consistenza in bocca, la cuociamo prima sotto vuoto a bassa temperatura e poi facciamo la maillard alla fine e lo serviamo al sangue. Farciamo con cipolle rosse marinate all’aceto e cotte a bassa temperatura, e con la nostra maionese artigianale eggfree - senza uova - al miele di castagno, condiamo il tutto con aceto balsamico di Modena stravecchio "Sigillo Oro" e decoriamo con verdurine baby. *La foto è dell’hamburger classico

Tortilla con melanzane, zucchine arrostite e marinate, lattuga, crema di latte di pecora, pomodori essiccati al sole di Puglia, pesto di basilico. Nuovo formato "ammazza crisi" da 220 grammi circa.

La tortilla è un sottile pane di mais o farina di grano tenero tipico dell’america centrale e pilastro della cucina messicana. La farciamo di verdure biologiche di stagione grigliate, lattuga, caprino fresco, pomodori essiccati al sole di Puglia e conservati in olio di oliva. Facciamo il pesto con basilico biologico ed olio extra vergine di oliva Timpa dei Lupi.

Tortilla con pomodori datterini* confit, melanzane bio, ricotta di bufala "Barlotti", lattuga bio. Nuovo formato "ammazza crisi" da 220 grammi circa.

Farciamo questa tortilla dei deliziosi pomodorini confit che caramelliamo cuocendoli lentamente al forno con sale, zucchero, olio extra vergine di oliva e timo. Tramite questo procedimento sprigionano tutto il loro sapore e danno un gusto irresistibile a questa farcitura che completiamo con melanzane scottate in padella, ricotta di bufala Barlotti e lattuga biologica. *Nel caso non siano disponibili i datterini useremo altri pomodori.

Tortilla con straccetti di maiale in agrodolce, insalata, mais, ravanelli, peperoni, cetriolini.

Farciamo questa tortilla con straccetti di spalla di maiale in agrodolce cotta a bassa temperatura marinata e cotta con mix di spezie ed erbe aromatiche, condiamo con la salsa della marinatura e con un insalata mista con mais, ravanelli, cetriolini e peperoni.

Tortilla con straccetti di pollo al lime e paprika con insalata e riso basmati

Tortilla con straccetti di pollo al lime e paprika con insalata e riso basmati

Tortilla, petto di pollo allevato a terra cotto a bassa temperatura aromatizzato al curry, mela verde bio, lattuga bio, cipolla croccante, maionese artigianale allo yogurt. Nuovo formato "ammazza crisi" da 220 grammi circa.

Farciamo la tortilla con il petto di pollo allevato a terra cotto a bassa temperatura ed aromatizzato al curry. Il curry, è una miscela, di origine indiana, di spezie pestate nel mortaio che formano una polvere giallo-senape fortemente profumata. Corrisponde all’indiano masala, che comprende una varietà di miscele tipiche. La formulazione classica comprende pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, curcuma, ma anche chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, peperoncino. Grazie alla cottura a bassa temperatura il pollo rimane così morbido e delicatamente profumato, aggiungiamo dadini di mela verde biologica, striscioline di lattuga biologica, cipollina croccante e maionese artigianale allo yogurt, fatta con uova allevate a terra e olio di semi di girasole biologico.

Ogni giorno una crema di verdure diversa! Senza latte, senza panna o burro.

Ogni giorno una crema di verdure di stagione diversa Crema alle cime di rapa? oppure di di bietola? oppure di spinaci, o..di quello che ha inventato oggi la chef! Chiamate per verificare il piatto del giorno!!

Crema di zucchine con menta, croutons di pane croccante, scaglie di parmigiano reggiano DOP stravecchio.

Cuociamo le zucchine in un soffritto di cipolla e olio extra vergine di oliva, aggiungiamo il latte che le rende cremose e deliziose, frulliamo con menta fresca e aggiustiamo di sale. Serviamo con croutons di pane al forno, scaglie di parmigiano reggiano DOP stravecchio e menta fresca.

Crema di ceci biologici de La Turchina con ceci saltati e verdure.

Crema di carote con zenzero fresco e arancia, con semi di girasole croccanti e germogli alfa alfa.

Cuociamo le carote in un soffritto di cipolla, zenzero fresco e olio extra vergine di oliva, le frulliamo con succo di arancia bio e serviamo la crema fredda con zester di zenzero fresco, arance a vivo, semi di girasole croccanti e germogli alfa alfa.

La nostra versione food creativa del notissimo cocktail Mojito, misticanza e rughetta con pollo cotto a bassa temperatura aromatizzato al lime e menta fresca, mela verde, arachidi salate, foglioline di menta e dressing al Mojito

La nostra versione food creativa del notissimo cocktail Mojito: insaltata di misticanza e rughetta con pollo cotto a bassa temperatura aromatizzato al lime e menta fresca, mela verde, arachidi salate, foglioline di menta fresca e dressing al Mojito. Abbiamo preso l’ispirazione da uno dei cocktail internazionali più famosi al mondo il Mojito. L’origine del cocktail Mojito è cubana e sarebbe stata ideata dal barman Angelo Martínez, un cubano che gestiva il famoso bar "La Bodeguita del Medio" a L’Avana, del quale si racconta che mescolava il cocktail fino a stancarsi. Il nome del cocktail Mojito deriva dalla parola voodoo "Mojo" che significa "incantesimo", con questa insalata creativa ci auguriamo di continuare al sollecitare con sapori e profumi nuovi, delicati e speziati i nostri clienti.

Insalata biologica mista, petto di pollo allevato a terra aromatizzato allo zenzero, croutons di pane all’olio extra vergine di oliva, bacche di melograno (in stagione). Salsa artigianale allo yogurt a parte.

Un’insalata di pollo a modo nostro: alle insalate verdi biologiche di stagione aggiungiamo il petto di pollo allevato all’aperto e cotto sotto vuoto a bassa temperatura ed aromatizzato allo zenzero. Con questa tecnica di cottura il pollo viene cotto per quasi due ore senza contatto alcuno con aria o acqua, utilizzando sali bilanciati e pochissimo olio e mantiene un colore rosato, morbido e molto saporito. Qualche bacca di melograno e croutons all’olio d’oliva per la nota croccante. A parte, la salsa di yogurt con olio di semi di girasole, latte, miele di acacia e menta.

Finocchio biologico, arance biologiche, olive taggiasche. Vinaigrette di olio extra vergine di oliva, senape delicata, succo di arancia, zester di arancia, sale.

Il finocchio, pianta tipica del Mediterraneo e quindi già presente sulle tavole di Greci e Romani, è molto diffusa nella nostra cucina per il suo sapore dolce. Contiene pochissime calorie perchè è molto ricco di acqua, ma al tempo stesso fornisce un buon apporto di potassio, vitamina C e acido folico. Lo sposiamo alle arance navel in un insalata fresca e ricca di vitamine, che insaporiamo con le nostre olive taggiasche. A parte serviamo una vinaigrette di olio extra vergine, senape dolce, succo di arancia biologica e zester di arancia biologica e sale.

Misticanza, petto di pollo alla paprika, arance, patate, mela verde, carote, semi di sesamo, semi di girasole, frutti di bosco.

Misticanza, petto di pollo alla paprika, arance, patate, mela verde, carote, semi di sesamo, semi di girasole, frutti di bosco.

Assortimento di 4 muffin salati per accompagnare il pasto o per una pausa gustosa.

Assortimento di 12 muffin salati per una pausa gustosa con i colleghi o con gli amici.

Perfetti per uno spuntino o per accompagnare il pasto. Ingredienti di altissima qualità: farina di manitoba, uova allevate all’aperto e farciture gourmet.

Perfetti per uno spuntino o per accompagnare il pasto. Ingredienti di altissima qualità: farina di manitoba, uova allevate all’aperto e farciture gourmet.

Perfetti per uno spuntino o per accompagnare il pasto. Ingredienti di altissima qualità: farina di manitoba, uova allevate all’aperto e farciture gourmet.

Perfetti per uno spuntino o per accompagnare il pasto. Ingredienti di altissima qualità: farina di manitoba, uova allevate all’aperto e farciture gourmet.

Mascarpone, uova allevate a terra, savoiardi, cacao amaro in polvere e pregiato cioccolato fondente extra 72%, caffè. 60 grammi

Una coccola per chiudere in bellezza. Usiamo uova allevate a terra, mascarpone, savoiardi, caffè, cacao amaro, e scaglie di cioccolato puro fondente extra.

Coppetta di gelato biologico 100 grammi al cioccolato senza glutine

Mascarpone, uova allevate a terra, savoiardi, crema di liquore di limoni di Amalfi, polvere di pistacchi Dop di Bronte. Grammi 60

Coppetta di gelato biologico da 100 grammi all nocciola senza glutine

Shot di mousse al cioccolato senza panna, senza latte e senza farina. Cioccolato puro. 60 gr.

Coppetta di gelato biologico da 100 grammi alla crema senza glutine

Frutta di stagione tagliata a cubotti con menta fresca e succo di agrumi.

Coppetta di gelato biologico 100 grammi al pistacchio senza glutine

Muffin dolci golosissimi con cuore di cioccolata fondente.

Muffin dolci golosissimi con cuore di mirtilli

Chinotto, Gassosa, Cedrata, Spuma, Aranciata, Limonata, Bitter rosso, Acqua Tonica. Bottiglie di vetro da 250 ml.

Chinotto, Gazzosa, Cedrata, Spuma, Aranciata, Limonata, Bitter rosso. Bottiglie di vetro da 250 ml.